DESCRIZIONE
I Cavatelli di grano duro Russello sono una delle specialità della linea le Pugliesi dell'azienda Terre e Tradizioni. Dall’impasto di semola di Russello con acqua, dalla successiva trafilatura al bronzo e da una lenta essiccazione a bassa temperatura si ottiene un prodotto di alta qualità. Questo processo garantisce, infatti, il completo mantenimento dei nutrienti e del suo inconfondibile profumo aromatico. Il grano duro Russello viene interamente coltivato in Sicilia e con metodi biologici. Il Russello® è un’antica varietà di grano duro originaria della Sicilia, recuperata dall'azienda Terre e tradizioni. La farina ottenuta dalla sua spiga tendente al rosso, da cui il nome, è da sempre utilizzata nelle province di Ragusa e Siracusa per fare il pane a pasta dura degli Iblei. A Basso indice di glutine Possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55% che lo differenzia dai grani moderni con indici superiori al 90%. Studi effettuati sui grani antichi evidenziano una minore allergenicità rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia. Tabella Nutrizionale relativa a 100 g/ml
Ingredienti: Semola di grano duro Russello* (cereale con glutineValore energetico 1497 kJ / 353 kcal Grassi 1 g di cui Saturi 0,4 g Carboidrati 71 g di cui Zuccheri 3,2 g Fibre 4 g Proteine 13 g Sale
