Pizza con Grano Saraceno

Pizza con Grano Saraceno

In cucina, il grano saraceno, viene utilizzato come un comune cereale per la preparazione di molti piatti gustosi e senza glutine, quindi, ideale a tutti coloro che sono intolleranti o celiaci.

Per preparare questa ricetta servono:


Per l’impasto
400 gr di farina di grano saraceno Bio
10 gr di lievito di birra Bio
un cucchiaino raso di sale
un cucchiaio di olio extravergine di oliva Bio


Per il condimento
200 gr di mozzarella in panetto
salsa di pomodoro Bio q.b.
olio extravergine di oliva Bio q.b.
origano q.b
sale q.b.


L’impasto preparato con la farina di grano saraceno è diverso dal solito ma rappresenta una sfiziosa alternativa anche per tutti gli amanti della pizza, non solo i celiaci, anche perché è più digeribile. Si parte disponendo su una spianatoia di legno la farina a fontana. Dopo aver sciolto il lievito in un po’ d’acqua, in cui avreste sciolto il cucchiaino di sale, la si versa a poco a poco sulla farina iniziando a impastare. Aggiungete l’olio e ancora acqua se necessario finché non otterrete un panetto liscio e omogeneo. Ponete l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e mettete a lievitare in un luogo caldo (ad esempio nel forno con la luce accesa o accanto a un calorifero in inverno) per almeno 2/3 ore, finché il tutto non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso questo tempo oliate una teglia per pizza e versate al suo interno l’impasto. Iniziate a lavorarlo e a stenderlo bagnandovi i polpastrelli con l’olio per far sì che non attacchi. Se desiderate una pizza più soffice, dopo aver preparato la teglia mettetela ancora a lievitare. Preparate a parte la salsa con il pomodoro, olio, sale e origano a piacere e cospargetela sulla superficie della pizza. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e infornate a 250 gradi per 10 minuti (ma il tempo di cottura dipende dal tipo di forno e dallo spessore della pasta, controllate periodicamente che si cuocia bene sul fondo sollevando la pizza dalla teglia con l’aiuto di una forchetta). Al termine della cottura servite.

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