Pizza con Farina Integrale

Pizza con Farina Integrale

Non è sempre esatto pensare che se un alimento si è sempre mangiato vuol dire che faccia bene o sia giusto.

La farina integrale contenendo tutte le parti del chicco è la più completa dal punto di vista nutritivo. Gli alimenti preparati con essa sono più saporiti e più ricchi di fibra, che nell'alimentazione odierna è carente.

Per preparare 3/4 pizze medie servono:

300 g di farina 00 integrale bio o di farina di riso integrale bio (senza glutine)

200 g di farina 00 oppure farina per pizza

15 g di lievito di birra bio

280 ml di acqua

un pizzico di zucchero

8 g di sale

30 ml di olio evo

Mescolare le farine per bene. Far intiepidire l’acqua, aggiungere lo zucchero, il lievito di birra e mescolare con un cucchiaio per farlo sciogliere Sul piano lavoro o nella ciotola della planetaria aggiungere la farina, il sale, l’olio e incorporare l’acqua con il lievito impastando il tutto

Continuare ad impastare per circa 10 minuti con la planetaria o a mano. L’impasto deve risultare liscio e ben amalgamato Far lievitare per circa 30 minuti coperto con un canovaccio umido

Trascorso il tempo procedere con le pieghe Sistemare la palla di impasto in una ciotola coperta con pellicola, far lievitare in forno spento con la lucina accesa per circa 2 ore (deve raddoppiare il volume). Trascorso il tempo, dividere l’impasto in panetti da 150/200 g ciascuno e far lievitare nuovamente per circa 30 minuti. Stendere i panetti di impasto pizza integrale con le mani o con il mattarello non troppo sottile, alzare leggermente i bordi. Sistemare la prima pizza su di una teglia rivestita con carta forno e condirla a piacere aggiungendo anche un filo di olio. Seguire lo stesso procedimento per gli altri panetti. Cuocere la pizza integrale in forno già caldo 200°C sino a doratura uniforme.

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